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天氣漸漸轉涼，台灣人最愛吃的火鍋也將擺上桌，有專家稱火鍋煮愈久、亞硝酸鹽濃度愈高雕刻玻璃，如果過量攝取會有致癌風險，到底是真是假眾說紛紜，到底怎麼吃才健康？吃火鍋所攝入的鑲嵌玻璃亞硝酸鹽含量真的會致癌？現在有測試團隊針對清湯玻璃屏風、麻辣火鍋這兩種湯底進行檢測。

噴砂玻璃/雕刻玻璃：噴砂（珠擊法）是針對玻璃表面進行的一種破壞性的加工方式；利用高壓氣體夾帶細小的研磨砂材顆粒（氧化鋁砂）對玻璃表面衝擊，讓表面產生像顆粒化般的凹陷使之形成霧面或侵蝕面，而達到砂面有層次或有深淺似雕刻般的效果。為求表現圖案，我們使用膠膜來遮住不需要被破壞的部分，未貼膠膜的部分則被破壞，從而得到兩種不同的層次，形成圖案；依此法，我們可將圖案分成更多的層次，進行不同層度的打擊，或加上肌里膠使打擊後的玻璃產生各個不同的層次而形成圖案。

手工刻圖：在早期,需要由人工在貼好膠膜的玻璃上直接繪圖，然後將膠膜分割開來，撕去需要噴砂部分的膠膜。
機械刻圖：現在的噴砂則不再需要人工直接在玻璃上繪圖，而是用矢量軟體，如CorelDraw、Illustrator等軟體繪制出線稿，再交由“刻字機”將膠膜刻開，再進行噴砂。 
噴砂設備：主要的設備有 1.空壓機 2.噴砂機(台)或噴砂房 3.砂桶 4.噴砂鎗或噴砂嘴。

據網站報導，亞硝酸鹽含量會受到湯底影響，若是本身富含亞硝酸鹽的酸菜及海鮮做湯底，食用起來對身體較有負擔，湯最好是在開鍋後的半小時內喝比較健康；多吃蔬菜可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險，但蔬菜會吸湯汁，最好早一點放入湯中以免間接攝入過多亞硝酸鹽。